『MIKURA vinegary』

ヴィソン内にあるお酢メーカーのお店。

本拠のある三重県南牟婁郡御浜町では、機械を使わず木桶で丁寧にゆっくりと時間をかけて米酢・粕酢・果実酢を製造されています。手間と時間がかかるこの製法だと味がまろやかになるそうです。

VISON店では製造工場と店舗を併設されており、製造工場の様子を見ることができ、その場でお酢も購入できます。

こちらは四日市にある株式会社トーエーという会社さんが運営されています。

2015年に元々あった中野御蔵というお酢の会社を事業承継しお酢の事業を始められたそうです。

昔ながらの製法で丁寧に作られるこういった商品はニーズはあれど、採算が合いにくいのでなかなか事業として成立せずに廃業されている会社さんが多いそうです。

1企業他業種が当たり前になってきている昨今、今後このような事業承継もどんどん出てきてほしいですね。

※画像はMIKURA vinegaryさまよりご提供頂きました。