『木灰そば 太陽人（てぃだんちゅ）』

【JR六甲道】メイン六甲にある木灰そば専門店。

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木灰そば 太陽人（てぃだんちゅ）
神戸市灘区深田町4-1-39 メイン六甲1F（JR六甲道駅と直結）
11:30～14:30
定休日：不定休
席数：14席
支払い：カード・電子マネー・QRコード決済可
駐車場：無
アクセス：JR「六甲道」駅より徒歩約1分
Instagram：@tidanchu
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JR六甲道の駅前に2020年オープンした沖縄そばのお店。

JR六甲道の改札を出て右側、駅と直結している「メイン六甲」の1Fにあります。

こちらのそばは通常の沖縄そばではなく、木灰そば！そもそも沖縄そばは、いわゆる蕎麦粉を使った蕎麦の麺ではなく、小麦と塩とかん水で作られる中華麺に似た食べ物。

その特徴から戦後、蕎麦粉を使っていないのに蕎麦と呼ぶのはおかしいと、公正取引委員会から指摘が入ったそうです。

ただすでに沖縄では戦前からそばとして県民に定着しており今更慣習を変更するのは困難との理由から沖縄生麺共同組合などが中心となり粘り強い交渉の後、「沖縄そば」は特例として認められたそうです。

ちなみに「沖縄そば」の呼称が認められた10月17日は「沖縄そばの日」なんだそうですよ！

で、木灰そばとはかん水が手に入らなかった時代に、ガジュマルやデイゴの木灰を水に入れてできた上澄み（灰汁）だけを使用して手間暇かけて作られた伝統製法のそばで、今や沖縄でも十数件ほどしか提供していない貴重なそば！

更にこちらの太陽人さんでは、塩分無添加・無着色の独自に開発した自家製麺を使用！

メニューは木灰そばや唐人そば、白湯そばの他、ポークたまごおにぎり、通称ポーたまやとろとろのラフテーなどのサイドメニューも充実してます。

週末は並び覚悟ですが、回転は早め。わざわざこれだけを食べにいく価値ありの絶品そば、おすすめです！

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