『GARIGUETTE -ガリゲット-』

先月、グランフロント大阪にオープンした“五感で楽しむ”がテーマのミルフィーユ専門店。

こちらは名古屋に本社を構えるエイムズワークスさんが展開されています。

このガリゲット以外にも和菓子店や洋菓子店、カフェなど様々な業態を手がけられており、コロナ後は特にスイーツ系の展開に力を入れておられるようです。

そんなエイムズワークスさんが昨年の11月に表参道へ初出店したガリゲットの2号店がこちら。

商品は新しいカタチである「ミルプレッセ」を提案。独自の形状により、従来のフォークとナイフを使ってボロボロと崩しながら食べる食べにくいミルフィーユとは違い、片手で食べることができます。

特注のプレスマシンでプレスするために作られた発酵バター100％使用のパイ生地を、高温かつ短時間で焼き上げることによりバターの酸化を防ぎフレッシュで香ばしい薫りの生地を提供されています。

甘いメニューだけでなく食事系のミルフィーユも揃っているので甘いものが苦手な方も楽しめますね。

今まであるモノを違う角度から再構築する、非常に参考になるお店ではないでしょうか。

今後のさらなる店舗展開に期待したいですね。